あけましておめでとうございます! 

2017/01/01 11:39
2017年あけましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いします。 さて。 今年一回目の更新は「駄レシピ」。 クリスマスに上げた「酒粕味噌漬け」の続きになります。 前回、酒粕500g、味噌500gと、酒100ml、味醂100ml、それに砂糖を少々混ぜ、酒粕味噌を作りました。 これを漬け床として、鱈の切り身、鱈子(スケソウ、真鱈)、ゆで卵、鶏もも肉などを漬けます。 基本的にジップロックを使用していましたが、崩れやすい鱈子や切り身、大き..

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メリーーー! ……(溜め)…… クリスマーーース!!!

2016/12/24 22:24
メリークリスマス! そんな記念日の更新は! 当然コレ! 駄レシピ!! 酒粕味噌漬けレシピの紹介を、聖夜に……いや性夜にさせて頂きます!!! レシピ1.酒粕味噌 漬け床として。 また炙って食べるためのものとして、酒粕と味噌を混合してみました。 ○酒粕500gを同量の味噌と、酒、味醂100ml、それに砂糖を少々混ぜる。 ・酒粕に酒と味醂を加えてミキサーで混ぜる。 注・しかし、粘土が高いので最初からすり鉢で混ぜたほうが良..

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フライパン燻製 ウイスキー樽オーク材チップの鶏と卵の燻製とジョニーウォーカー ブラックラベル

2016/12/10 22:55
お手軽に作れるフライパン燻製を肴に、初めてウィスキーに手を出してみました。 燻製のために使うチップは黒樽ウイスキーオーク。 「洋酒樽として30年以上使用されたホワイトオーク材を粉砕しスモークチップにしました」とのこと。 なんかもう、そのチップで肉を燻してジョニ黒を飲むなんて。 それだけでもうすげぇ美味しそう! な、気がします。 作り方。 まずはボロボロのフライパンを用意。 基本的に空焚きをするので、フライパンを痛めてしまうので注意。 お弁当..

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豚と野菜の白ワイン煮

2016/03/09 19:43
スマホを新しくしてみました。 その写真の試し撮りも兼ねて、レシピなど書いてみます。 独り暮らし歴も長いので料理はそれなりに出来るつもりですが、所詮は自分のための料理。 他人に食べさせるわけではないので、手を抜き放題の駄目レシピがほとんどです。 今回紹介するのは、豚と野菜の白ワイン煮。 先日、思いつきで作った割には上手いこと行ったので、ちょっと紹介させていただきます。 白ワイン煮って、なんかオシャレな感じがするでしょう? しかし。 ここで紹介する料理はさ..

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